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Orlandi Contucci Ponno
Labyrintho
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La prima produzione di questo vino è nata nel 2003. Dopo una laboriosa messa a punto sia tecnica che produttiva delle uve volevamo ottenere un vino fermentato in legno, utilizzando quest’ultimo, in modo da riuscire, da una parte, a mantenere freschezza e profumi complessi evitando l’impronta di vaniglia tipica del legno nuovo, e dall’altra, di esaltare corpo struttura e rotondità come solo il legno riesce a fare. ...È come entrare in un Labyrintho: si sa da che parte si entra ma si fatica molto per trovare l’uscita. La materia è viva e in continuo movimento; sapere trovare il punto di equilibrio giusto per “dominarla” richiede l’arguzia di Arianna e la pazienza di Penelope.
ATTENZIONE
La quantità minima di vendita corrisponde ad una bottiglia singola
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Euro: 17,00
(iva inclusa)
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TIPOLOGIA
Bianco. |
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VITIGNO
Chardonnay I.G.T. Colli Aprutini. |
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DESCRIZIONE GENERALE
Questo vino è stato prodotto da uve Chardonnay di un vecchio vigneto impiantato 32 anni fa utilizzando una selezione clonale Francese. Abbiamo posto la massima attenzione nella cura e protezione del vigneto intervenendo con materie organiche ed evitando fitofarmaci invasivi. Abbiamo ottenuto uve sanissime ed integre fino alla giusta maturazione, aiutata da un equilibrato diradamento estivo ei grappoli. La vendemmia viene effettuata a mano con una severa selezione dei grappoli. |
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VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve selezionate per integrità dei grappoli. Defecazione statica. Lentissima fermentazione in carati di rovere francesi nuovi per esaltare le sue potenzialità organolettiche. Dopo un ripasso in acciaio, sulle fecce fini, il vino viene imbottigliato a giugno e lasciato riposare in bottiglia per un anno ancora prima di essere commercializzato |
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ESAME ORGANOLETTICO
COLORE:
Dorato intenso.
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PROFUMO:
Sentori floreali, di crosta di pane, banana. |
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SAPORE:
Gusto armonioso buona sapidità al palato, lunga persistenza. |
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GRADO ALCOLICO:
13,50% vol. |
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BOTTIGLIA:
Bordolese conica. |
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TAPPO:
Sughero 26 x 49 |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO:
È molto importante servire questo vino mai al di sotto di 15° C per permettergli di “aprirsi” e di esprimersi. |
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BICCHIERE CONSIGLIATO:
Calice grande. |
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TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO:
Almeno 5 anni - non abbiamo ancora bottiglie più vecchie per potere dare un giudizio diverso. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Piatti a base di pesce di mare profondo al forno, formaggi stagionati. |
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