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TIPOLOGIA
Bianco |
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VITIGNO
Trebbiano d’Abruzzo D.O.C. 90% - Passerina 10% |
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DESCRIZIONE GENERALE
Nonostante la grande diffusione del Trebbiano su tutto il territorio Italiano, dovuta in realtà alle sue caratteristiche di vitigno robusto e generoso che riesce sempre a dare un prodoto ecoroso ma di largo consumo, abbiamo cercato di produrre un vino che restituisce a questo vitigno anche i suoi aspetti più qualitativi. Cominciando dalla cura del vigneto, limitando la produzione e selezionando i grappoli migliori fino alla vinificazione mirata all’estrazione dei profumi e dei sapori spesso dimenticati di questo vitigno e che ritroviamo in questo vino sapido, dal sentore di frutta matura. |
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VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve. Le uve vengono raccolte in due tempi per selezionare la partita sulla quale effettuare una crio-macerazione per ottenere una maggiore estrazione di alcuni profumi varietali. Pigiatura soffice. Fermentazione a bassa temperatura. Rimane a lungo sulle fecce fini a temperatura controllata. Assemblaggio finale delle diverse vasche. Imbottigliamento a fine marzo. |
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ESAME ORGANOLETTICO
COLORE:
Paglierino chiaro
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PROFUMO:
Gradevole profumo floreale e di mela, buona mineralità data dal suo terroir |
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SAPORE:
Sapore leggermente fruttato, asciutto e sapido |
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GRADO ALCOLICO:
12% - 13% vol. |
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BOTTIGLIA:
Bordolese 750 ml |
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TAPPO:
Silicone |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO:
11° |
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BICCHIERE CONSIGLIATO:
Calice tulipano. |
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TENUTA ALL'INVECCHIAMENTO:
Abbiamo deciso di tappare i vini di pronta beva con tappi di silicone per evitare problemi relativi a quelli di sughero. Questa scelta obbliga la consumazione entro i due anni. |
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ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Primi piatti di pasta al forno, torte di verdure, piatti di pesce e carni bianche |
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